Licenciado en Bellas Artes por la facultad de Bellas Artes de Cuenca, empezó en el año 1996 protagonizando el anuncio del Internet Mix, recopilatorio de Max Music. Comenzó como guionista del canal Paramount Comedy.

Consiguió un trabajo como guionista y recomendó a Joaquín Reyes, que empezó como monologuista y terminó teniendo un programa propio: La Hora Chanante. Posteriormente, Ernesto y Joaquín empezaron a incluir en sus guiones a sus amigos de la universidad de Cuenca: Julián López, Raúl Cimas, Carlos Areces… y así nació el formato de culto que se vendió a La 2 como Muchachada Nui.

​Desde septiembre de 2007 hasta 2009 fue subdirector y realizador del programa Muchachada Nui, en La 2 de Televisión Española, donde interpreta a varios personajes y donde además ha escrito y dirigido algunos de los más memorables gags

Ha colaborado en varios cortos con Nacho Vigalondo, en un videoclip y en numerosas películas como Pagafantas, Campamento Flipy, Spanish Movie, o Torrente 4​, y en 2016 Tenemos que hablar, de David Serrano. Ha intervenido en la serie de televisión La que se avecina.

En febrero de 2018, presenta la XXXII edición de los Premios Goya junto a Joaquín Reyes.

El 11 de septiembre de 2018 comenzó la emisión de la serie Capítulo 0, dirigida por Ernesto y protagonizada junto a Joaquín Reyes y en abril de 2019 se estrenó la película Lo dejo cuando quiera dirigida por Carlos Therón, en la que Ernesto tuvo un papel principal. Todo ello sin dejar de ser un monologuista de los más solicitados, habiendo trabajado en el Club de la Comedia.